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第 1 课：不要忽视健康 51

竭、饥肠辘辘之时，当你看到热气腾腾的咖喱角、薯条、米糖和

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查特 ，你就会把所有关于健康饮食的知识抛诸脑后了。
食物具有魔力。至少对某些人（比如我）来说，食物意味

着融为一体的乐趣、愉悦、温暖、慰藉和欢乐。这种想法可不

好。食物本身就是机体的燃料。在原始人时代，想要获取食物很
不容易。为了果腹，人们要花几个小时在树丛中采集，还要冒着

被野兽袭击的风险。时至今日，人类已经完全改变了这一状况。

你可以轻而易举地获取相对廉价的食物。跨国公司推销贩卖那些
为刺激你的味蕾而专门设计出来的食品，让消费者在短时间内摄

入大量糖分与热量。你无须为了在森林里找到一个可食用的苹果
而东躲西藏。你只需要打开冰箱拿出一盒冰激凌就可以满足口腹

之欲。
这个世界充斥着超级美味的食物，为人们提供了极大的便

利。显而易见，我们的身体并不是为了这样的世界而设计的。富

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含脂肪和糖分的食品会激发进化反应 。在史前岁月里，假如原始
人发现了一份高糖食物，那情形不亚于买彩票中了头奖。糖分和

脂肪能为机体提供必需的能量，而当时的人类并不是每天都能找

到吃的，因此他们一旦找到这样的食物就会狼吞虎咽地吃下去。
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如今，虽然很难碰到食物匮乏的情况，可是一盘咖喱角和玫瑰果

1 查特：一种流行的印度小吃。
2 进化反应：生物体在进化过程中形成的对环境变化做出的适应性反应。
3 玫瑰果：一种流行的印度甜品，用固体牛奶、糖、香料、玫瑰水等原料烹制
而成。