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第 1 课：不要忽视健康 55

间歇性断食吧，坚持三周，然后再看看你能不能坚持一辈子。
3. 尽量摄入蛋白质和蔬菜：如果你已经确定了每日可摄入热量的

总数，理论上说你可以摄入任何食物，只要这些食物的热量加
起来不超过这个总数就行。然而，对各种食物不能等同视之。

在运动之后，我们需要蛋白质来增肌，而蔬菜能提供膳食纤维
和各种有益的营养成分。这两种食物是饱腹感的主要来源，意

即你吃下这些食物之后不会很快又觉得饿。一大袋薯条的热量
为 500 卡路里，而 200 克烤鸡和 500 克西蓝花等绿色蔬菜的热
量加起来也是 500 卡路里。那袋薯条尽管很美味，可吃过之后

一小时你又觉得饿了。而烤鸡和西蓝花却可以让你在接下来很

长一段时间都不会觉得饿。这是两个极端的例子，不过你也明
白我的意思了。
除此之外，在烹制蔬菜时，添加的佐料（油、淀粉、酸辣

酱、肉酱等）越少越好。对于印度菜来说，这一点尤为重要。
在烹制印度菜时会往蔬菜里添加很多佐料，从而导致其营养元

素流失。生菜叶是一种很健康的食品，可生菜叶查特却不健
康。印度很多餐馆对生菜叶是这样处置的：把生菜叶浸在鹰嘴

豆粉做成的面糊中，然后放到油锅里炸至酥脆，最后浇上酸辣
酱。这样做出来的生菜叶是不健康的食品。胡萝卜同样是很健

康的食品，但仅限于生胡萝卜或蒸胡萝卜。不用说你也知道，