Page 46 - 美食课一

美食课一

水，因为那会儿没有水果吃，水果是奢侈品；第二个就是麦乳精，我记得

是一个马口铁的铁皮桶，上面写着“麦乳精”，那会儿谁要到上海出差，

就带桶麦乳精回来。我们偷偷揭开麦乳精的盖子，在它凝固之前就拿勺㧟
一勺，有时候遇湿气凝固成块，就掰下一块吃。
麦乳精，大麦发芽分解以后的糊精是麦；乳是里面有牛奶粉；精是里

面有可可粉，就这三种主要原料。在贫困时代，这三种富有营养的东西结
合在一起，就诞生了麦乳精。那会儿家里有客人来，倒杯糖水、茶水招

待，我觉得倒茶水的频率不高，因为大家的肚里基本没什么油水。倒杯麦

乳精香喷喷的，这是美好的记忆。大家记住，麦乳精用的是大麦芽加大麦
仁分解出来的糊精。
现在估计没人吃麦乳精了，就像午餐肉一样。原来我觉得吃午餐肉是

神仙过的日子，煮方便面，弄点榨菜，卧个鸡蛋，再切片午餐肉，简直高

级死了。现在我觉得没什么人吃午餐肉了。

30