Page 29 - 美食课一
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第1章  小麦:现在很多人已经吃不到麦香了






                  8         蒸和烘烤的区别:蒸的火力小一点,

                          更平和,更适合中国人的体质



                     然后就是蒸和烘烤的区别。我最早去日本旅游,记得是去箱根,箱根

                 有个著名景点叫小涌谷,山谷里冒火山喷发的硫黄。还有个地方叫大涌
                 谷,最近几年好像火山活动比较频繁,出来的毒烟很厉害,差点儿要关

                 闭了。
                     我记得我们去小涌谷住在酒店,吃早餐的时候我去拿吃的,看那儿有

                 个法棍,我就拿了大半截回来。结果吃的时候嚼不动,服务员过来看见就

                 乐,我也不懂他乐啥。后来我老婆问了一下,我老婆说:“你把样品拿回
                 来了。”烘烤的东西偏干燥,中国人吃的不是烤面包、烤法棍,而是蒸物。
                 蒸的火力小一点,更平和,更适合中国人的体质。

                     我们都知道山西的面食非常丰富,我们逢年过节还要做面贡——把馒

                 头捏成动物的形状,还有小人儿的形状,涂上各种油彩,就坐那儿做这种
                 祭神用的贡品。所有这些做的方法,其实都是变着花样让你换着法儿地吃

                 主食。
                     我以前总说一句话:“食谷者慧。”其实就是说吃种子的人对自己的元

                 气消耗少,对种子的精气利用率高,自己产生的能量和神就充足而高级;
                 总吃肉的人,排毒的路径不通畅,就会产生一种肉毒,所以就昏沉,比较

                 沉闷。因此,我反复强调要吃五谷。

















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