Page 27 - 美食课一
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第1章 小麦:现在很多人已经吃不到麦香了
袋,里面装的就是炒面。
生面吃进去以后是极不好消化的,只有炒熟了以后才好消化。我看
到战地的报道,志愿军真是很艰苦啊!一口炒面就一把雪,就那么吃下
去,就那么顽强地活下来。美国的指挥官道格拉斯 · 麦克阿瑟被解职以
后,新来的指挥官叫马修 · 邦克 · 李奇微,他看到志愿军的补给以后大为
惊叹——对面这些跟我们作战的士兵,居然是靠这种补给活下来的。你就
知道那些人的精神力量有多么强大。
为什么推荐炒面呢?因为炒面本身就是药,这个药是治疗小儿虚损或
饮食不当、饮食不节造成的腹泻的良药。碰到小孩子拉稀,真的没必要到
医院打抗生素,有些婴幼儿喝奶拉奶瓣的这种不太严重的情况,其实做一
小碗炒面就可以。
怎么做?火上放上锅,不放任何油,然后把中筋粉倒进去。一定要小
火,然后不停地翻炒。翻炒的同时可以加点儿盐和糖进去,等它变黄,别
焦了。其实焦了也行,焦了更是药了。炒到黄了以后出现一种麦香,就可
以停了,这时把炒面放在碗里,冲一杯开水搅和。它不是面糊糊,因为炒
黄了不会那么黏。把这碗炒面喝下去就算不能止住腹泻,至少也能缓解,
让大便成形。如果平时大便偏稀,拉屎黏马桶,也可以用这个方法。
如果身体是健康的,不存在腹泻的问题,早上时间短,来不及做早
餐,也可以吃炒面。这里面可以放点儿猪油或牛油,就变成了一种叫油茶
面的食品。我们小时候家里来不及生火做饭的时候,直接从暖壶倒出开水
冲碗油茶面。油茶面里还可以放很多“佐料”,比如核桃碎末、核桃仁、
芝麻……这样冲出来的油茶面既香又富含营养。这是既快速又便捷的吃
法,比你们现在点外卖好得多。
我们要根据自己的情况吃合适的面食
然后就是我们说的生面或死面。死面适合脾胃正常或脾胃强壮的人
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