Page 28 - 美食课五

美食课五

蚕豆还可以进一步做成各种饲料，提炼出蚕豆油，这是蚕豆的进一步

应用。

豌豆，治痈肿、脚气、乳汁不通、
6
呕吐腹痛，解疮毒

下面介绍一下豌豆，大家应该很熟悉。

印象中豌豆是我吃过的食物里最硬的。关汉卿描述自己反抗蒙元的统

治，不屈不挠，保持民族气节，他说自己是一个蒸不熟、煮不烂、锤不
扁、响当当、硬邦邦的一颗铜豌豆。上中学时我的班主任（语文老师）用
这个故事鼓励我们树立远大志向，坚定不移地前行。

豌豆是一年生或二年生草本植物，起源于亚洲西部、地中海地区和埃

塞俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广，
在我国已有两千多年的栽培历史。

中医认为豌豆有强身壮骨、利尿止泻的功效。具体来说，豌豆性平味
甘，可补中益气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿，而且它能解服食五

石散后的亢奋、发热、发狂的病症。
豌豆能解钟乳石的毒，前面说豆类的功效，基本都有这个作用，用它

的蛋白质结合毒物，减轻对人体的侵害。所以，豌豆对痈肿、脚气、乳汁
不通、呕吐腹痛等症状，都有一定的食疗作用，还能解疮毒。

煮食豌豆生津止渴，而且有益于糖尿病，因为吃太多糖了，我们就吃
点儿苦味的，豆类基本偏苦。此外将豌豆研成末涂抹在痈肿疔疮上，能起

到消肿止疼的作用。现代西医认为豌豆里含有丰富的维生素 C，能预防牙

10