Page 59 - 长寿饮食术
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为了防止脑卒中、动脉硬化、心肌梗死等疾病，我们必
须减少盐的使用量。
我在镰田塾向学员们询问了大家常用的减盐法，得到了各
种各样地回答： “多吃蔬菜。”“使用低盐酱油。”“用醋和柠檬
来代替盐调味。”
这些都是很好的方法，特别是用醋来调味，真的非常棒。
只要在菜肴中加入酸味，就能轻松自然地控制盐分。 加了
醋的菜肴口感清爽，特别适口，味道更鲜美，也能增进食欲。
我总是将酱油和醋，按照 2 ： 1 的比例来调配手工低盐油醋汁。
另一道我必推的菜式是富含蔬菜的“盛宴味噌汤”。
蔬菜中含有大量的钾，有助于人体将盐分中的钠排出。
钾很容易溶于水，所以很适合用蔬菜来制作味噌汤。
特别是这道“盛宴味噌汤”， 是对“肌、骨、血、脑、肠”
都好处多多的“营养 5 冠王”。 培根和鸡蛋能增肌，大豆发酵
制成的味噌对肠道有益，还能强化骨骼。大量的蔬菜能够强
健血管，其抗氧化能力还能预防大脑老化。
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