Page 39 - 我不吃早餐
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地中海早餐
从人的寿命来看，地中海饮食比北欧和北美的饮食更健康，美国加利
福尼亚州太平洋大学历史学教授肯 · 阿尔巴拉（Ken Alabala）在其出版的
《早期现代欧洲的食物》（Food in Early Modern Europe）一书中指出，早餐
从未在欧洲南部地区变得必不可少，“在那些晚餐丰盛的国家，早餐并不
重要”。在南欧，早餐至今都不是一顿正式的餐食，只是咖啡加一块面包
或点心。在英格兰和欧洲北部，早餐的形式则完全不同。
一位意大利资深营养学家在 2009 年记录了这样一句话：“每天早上，
大多数意大利成年人只喝一杯咖啡。”
然而，世界卫生组织、联合国和美国中央情报局都证实，意大利人比
英国人或美国人更长寿。当然，这并不能证明早餐对你有害，但它确实削
弱了不吃早餐就不健康的论断。
概述
都铎王朝时期，欧洲贵族打破了不吃早餐的传统，同时代的一位智
者对此表示过担忧。1542 年，著名医生安德鲁 · 布尔德（Andrew Boorde）
在他的《健康饮食法》（Dietary of Health）中写道：“劳动者可以一天吃三
顿饭，但是对于休息的人来说，一天吃两顿饭就足够了。”
为什么？布尔德医生说：“饱食会缩短人的寿命。”此外，学者威
廉 · 沃恩（William Vaughan）出版的《自然与人为健康指南》（Natural and
Artificial Directions for Health）中也建议我们：“40 岁之前可以一天吃三
顿饭。”
约翰 · 哈林顿（John Harington，1561—1612）爵士也表达过类似观点：
“当男人到了中老年的年纪，一天吃两顿足矣。”
PART 2 可疑的早餐拥护者 21
