Page 44 - 我不吃早餐

例如，2013 年，美国密苏里州密苏里大学的希瑟 · 莱迪（Heather Leidy）

博士和她的同事们发表了一篇论文，论文标题为《高蛋白早餐对超重 / 肥

胖、“不吃早餐”、青春期晚期女孩的食欲、激素和控制能量摄入调节的
神经信号的有益影响》（Beneficial effects of a higher-protein breakfast on the
appetitive, hormonal, and neural signals controlling energy intake regulation in

overweight/obese, “breakfast skipping,” late-adolescent girls）。

虽然莱迪博士承认，她的研究得到了牛肉和鸡蛋生产商协会的支持，
但她也在论文中明确指出，他们“没有参与资料数据的设计、应用、分析

或解释”，我相信她的话。因为莱迪博士实际上已经证明了高蛋白早餐对
人体有害！虽然高蛋白早餐会降低当天其余时间的食欲，但这并不能抵消

早餐本身带来的额外热量。用莱迪博士自己的话说，吃高蛋白早餐的最终
作用是，“与不吃早餐相比，每天摄入的能量更多（约 120 卡路里）”。

如果从统计学角度出发，这种影响没有上升到“重大”的程度，但趋
势是危险的。牛肉和鸡蛋生产商费尽心机资助的研究表明，最健康的早餐

选择，就是不吃早餐！但是，我们能得出这样的结论，完全是因为莱迪博
士是个诚实的人。

美国密苏里州政府也在推广早餐。美国的农业生产商组织，都有特别

的称谓，比如“牛肉代缴”或“鸡蛋代缴”，因为这些组织的资金不是来
自会员缴纳的会费，而是销售单位。例如，在美国销售的每头牛，都要缴

纳 1 美元的税。 这就是“公司制国家”的概念，生产商再根据立法对消费
者征税，为生产商的营销等活动提供资金。

英国也是如此。2015 年 10 月 24 日，我用谷歌搜索“早餐是一天中
最重要的一餐”，第一条信息是名为“苏醒变革”（Shake Up Your Wake

Up）的友好机构。“苏醒变革”非常热衷于鼓吹早餐，点开页面，首
页写着：“早餐除了为我们提供能量，还是诸多重要营养元素的极佳来

源，例如……”但是“苏醒变革”的背后是英国农业与园艺发展协会

26 我，不吃早餐！