Page 41 - 我不吃早餐

3 商业科学时代的早餐

Breakfast in an age of commercial science

《祝您健康》（Good Health）自称是全世界历史最悠久的健康杂志，该
杂志在 1917 年发表的一篇文章中重申了“早餐是一天中最重要的一餐”

这一观点。该杂志的主编正是约翰 · 凯洛格博士。因此，我们的担忧不言
自明。如今，若是在谷歌上查找这些流行的说法，你会发现许多为这些说

法背书的研究，都得到了谷物早餐制造商的支持和资助。
为此我做了一个简单的实验。2015 年 10 月 24 日，我在谷歌学术搜索

引擎中输入“断食”，从搜索结果中下载了前 10 篇医学或生物学论文，这
些论文都可以在网上查阅。你猜一猜在这 10 篇论文中，有多少篇至少部

分是由凯洛格、通用磨坊、雀巢或其他食品公司资助的？
这 10 篇论文都是为早餐背书的，在 8 篇披露了资金来源（有两篇没

有，这很不寻常）的论文中，至少有 7 篇从相关产业获得了一定数量的资

金支持。资金通过“面包计划”的“为饥饿而行”项目获取，资金来源包
括凯洛格、通用磨坊、雀巢和弗里霍夫烘焙公司。

对谷歌学术前 10 篇论文的调查显然过于简化了，可即便如此，我们
还是能从中看到，学术界支持吃早餐已经成为共识，同时也能看出，产业

界对早餐学术研究的支持达到了什么程度。
早餐是一门大生意：全球谷物早餐销售额在 2012 年已达 325 亿美元，

PART 2 可疑的早餐拥护者 23