Page 34 - 我不吃早餐

但是，随着美国人饭量和腰围的增加，出现了这样一种现象：19 世纪

30 年代开始流行“大众健康运动”，人们开始拥护节俭、近乎素食的饮食

习惯。1863 年，为了满足人们对更朴素的生活方式的需求，纽约的一名内
科医生詹姆斯 · 卡莱布 · 杰克逊（James Caleb Jackson，1811—1895）发明

了由富含麦麸的格雷厄姆面粉（全麦面粉的一种）制成的块状颗粒物早餐
“Granula”（中文意思就是颗粒）。于是，第一款全谷物早餐就此诞生。

1894 年，曾担任密歇根州巴特尔克里克疗养院院长的约翰 · 凯洛格
（John Kellogg，1852—1943）博士发明了玉米片。该疗养院采用整体疗法，

即营养、灌肠和运动疗法，并且利用素食食谱来治疗和预防疾病。这时
候，杰克逊医生发明的块状颗粒物早餐不是很方便（需要浸泡一夜），但

玉米片已经非常方便，约翰 · 凯洛格博士和他的兄弟威尔 · 凯洛格一起，
还创立了一家闻名至今的麦片公司。

这些大众健康运动先锋的某些理念，放到今天很容易引起人们的嘲
笑。约翰 · 凯洛格博士在 1877 年出版的《老少皆宜》（Plain Facts for Old

and Young）一书中，主张采取强硬手段遏止手淫。在 1893 年出版的《女
性健康与疾病指南》（Ladies’ Guide in Health and Disease）中，约翰 · 凯洛

格博士实际上还提到过，推荐对女性色情狂进行阴蒂切除术。这是西方世

界女性生殖器切割的早期例证。然而，约翰对手淫的看法并不是孤立的，
因为他的这些观点似乎与他对早餐的看法有关：他似乎认为，玉米片营养

价值低，能抑制清晨手淫。他坚信肉类等会助长情欲，“肉类、调味品、
鸡蛋、茶、巧克力，以及其他所有刺激物，都会直接对生殖器官产生强大

的影响。它们会增加局部血液供应，通过神经与大脑连接，唤起激情”。
但是，玉米片会让一个人精力缺失。

虽然约翰 · 凯洛格博士从来没有明确地将玉米片定义为一种消耗能量、
对抗自慰的工具进行推销，但他相信谷物早餐缺乏营养，时至今日它的低

16 我，不吃早餐！