Page 42 - 我不吃早餐

仅北美市场 ，2012 年的总销售额就高达 139 亿美元。但是北美市场现在

已经基本成熟，因此生产商将目标转向了新兴市场。他们当然愿意这样

做——谷物早餐是一门大生意。原材料（谷物或大米）价格低廉，但超市
货架上的终端商品可没那么便宜。

早餐类目下的快餐市场也很庞大，而且还在持续增长。占统治地位的
麦当劳，2012 年在北美地区的总销售额达到 317 亿美元，2007 年到 2012

年间，销售额每年增长 4.8%。“快餐 = 肉类 = 蛋白质”，这样的认知如今已
经深入人心，凯洛格公司也已涉足其中，卖自己的“特 K 堡”（Special K

Flatbread）早餐三明治：香肠、鸡蛋和奶酪。这种三明治可以用微波炉加
热，在英国人看来和汉堡包差不多。虽然产品热量非常小，每个三明治只

有 240 卡路里，但是每个三明治的钠含量却高达 820 毫克（实际盐分超过
2 克），达到每日建议摄入量的三分之一，而大多数人早餐会吃两个这样的

三明治。也就是说，他们不仅吃了一顿不必要吃的饭，还在早上出门前就
摄入了每日身体所需盐分的三分之二。尽管如此，这款产品的包装还是一

如既往地赏心悦目，图片上有两片橙子，旁边是“特 K 堡”早餐三明治。
由企业资助的研究，往往会得出利于这些企业的结果：科学家很少有

不诚实的行为，尽管如此，其发表的研究结果还是会在不知不觉间夹杂着

偏见。以制药行业为例，有一类被称为“钙通道拮抗剂”的药物，用于治
疗心脏病，多年来，相关大学教授和执业医生至少发表了 70 多份关于这

类药物的临床研究报告。1998 年，多伦多大学的一组调查员发现：“科学
家对药物安全性的看法与他们和医药制造商的财务关系之间存在很紧密的

联系。与持批评态度的科学家相比，持支持态度的科学家更有可能与医药
制造商存在财务关系。”

可见，相关大学教授和执业医生会发表能为他们的研究带来资金支持
的研究成果。经过对科学家发表或者出版的内容进行反复调查之后，证实

了这一结论，这就是为什么现在的期刊要求论文作者列出他们的研究资金

24 我，不吃早餐！