Page 52 - 美食课四
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美食课四
叫揽柿子，这种柿子它得放，放的时间很长，等它变软、变糯了以后才能
吃。如果柿子不熟，或者品种不对，它是涩的。我们说秋天要吃酸的东
西，酸到极致就会变成涩。很多人吃柿子过量或搭配的食物不对，吃完以
后胃里就形成一个硬块，我们叫柿结石，这个东西吐又吐不出来，拉又拉
不下去，很痛苦的。所以吃柿子的话，我们还是要讲究，一定要等它熟，
可以自然成熟，也可以把它放在米缸里地窖里、石灰中，让它催熟。柿子
本身的糖分很高，我们说柿子能滋阴润燥，这是有原理的。
柿子叶绞碎控制糖尿病非常好
吃柿子还有一种方法是让柿子脱水变成柿饼。柿饼吃完以后不好消
化，但柿饼上面的那层东西有药用价值，就是自然渗出来的那道白霜，我
们叫柿子霜，有滋阴、补肺的效果。
另外，柿子的叶也是一味很好的药材，它控制血糖、降血糖的效果非
常好。柿子和柿子叶相辅相成，柿子能升血糖，柿子叶能降血糖。所以我
们常将经霜打的柿子叶绞碎、捣碎，当茶喝。柿叶（事业）茶，祝你事业
兴旺发达。
柿子有七绝
下面我说一下柿子的功效。李时珍在《本草纲目》里总结得非常到
位，他说柿子有“七绝”——七个别的水果取代不了的优点。
第一，柿子寿，寿是长寿的意思，这不是说多吃柿子可以长寿，而是
说柿子在树上待的时间比较长。大家可以看到很多水果成熟以后就落果
了，但柿子有个特点，经过风吹霜打，柿子叶可能都落光了，它还在树上
待着，跟母体不分离。所以我们在野外经常能看到有鸟去啄高高地挂在柿
子树上的柿子。
葡萄摘下来，你把它头朝下，然后挂起来，残余的根，就是根蒂，它
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