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美食课四
吃苦味，要补肾、坚肾、泻心火。《食疗本草》里说取猕猴桃瓤和蜜一起
煎能祛烦热、止消渴，止消渴就是暂时缓解了想喝水或干渴的症状，但并
不是治病的。
猕猴桃还有一个特别好的作用，在历史上有记载，是什么？就是长头
发。猕猴桃为什么叫猕猴桃？就是因为表皮褐色还长毛，跟猴有点儿像。
我讲过用醋洗头，用淘米水发酵以后洗头，还有用酸性的水果洗头。历史
上有相关的记载，用猕猴桃的果肉直接往头上一按，果汁满头，然后洗干
净，确实有生发和护发的作用。
借着猕猴桃，我说一下酸味帮助消化、开胃的作用。酸味进到脾胃里
是补肺、泻肝，泻肝就是让胆汁快速分泌，开泻就是开闸放水。所以，吃
酸为什么让人觉得有食欲、有胃口，或者吃完油腻的东西再吃点儿酸的可
以解油腻，就是这么个道理。但大家要知道胆囊储存胆汁是有一定的限量
的，开闸放水，水库干了以后它也就没了，慢慢地肝再分泌胆汁还得需要时
间。所以《湖南药物志》有一个治疗食欲不振、消化不良的方法，就是用猕
猴桃干煮成水喝一口，其实就是一个大病初愈滋润脾胃的办法，也跟培养
肠道菌群有关。《开宝本草》说猕猴桃冷脾胃，容易导致腹泻。脾胃虚寒的
人别吃，少碰；脾胃热的人，大便干、秘结，燥热的人可以吃点儿通便。
借着猕猴桃，我说一下水果的问题。我为什么总强调吃水果要吃应季
的、当地的，要浅尝辄止，就是因为水果不加乱七八糟的东西，本身吃多
了对身体也不好。还有各种化学或生物制剂，比如猕猴桃膨大剂的问题。
我自己种过猕猴桃，也见过野生的猕猴桃，基本就是红枣大小。我们现在
吃的猕猴桃都那么大，后来知道了是用膨大剂。而且上网查，各种说膨大
剂对身体没害处。有没有害处，不是科学说的，你既当裁判员又当运动
员，你说了不算，让实践说了算。
现在不仅猕猴桃用膨大剂，葡萄、草莓都用，你们现在看长得奇形怪
状、“面目狰狞”的草莓，就知道它用膨大剂了。你自己种草莓，看能长
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