Page 48 - 美食课四
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美食课四
碳，但结构不一样。所以果糖的危害我就不用说了。葡萄里果糖含量高，
葡萄糖含量偏低，所以有的葡萄特别甜，有的葡萄就一般甜，这跟它的含
量有关。
再普及一下相关知识，淀粉是一个长分子式，我们把它叫多糖，一点
也不甜，但等它分解成单糖或双糖以后，就会变甜。所以我们平时说的糖
一般都是双糖，比如麦芽糖，它分解以后能变成两个葡萄糖，我一直说麦
芽糖对人身体好，就是这个原因，它是我们身体里需要的葡萄糖。而我们
平时说的蔗糖，包括冰糖、红糖等各种糖，是由一个果糖和一个葡萄糖结
合起来，分解出来以后一半是葡萄糖，一半是果糖，所以它对身体不太有
益。对身体最有益的是纯葡萄糖，所以我们输液的时候都是用葡萄糖盐水
加生理盐水给身体补液。
需要强调的是，千万别因为葡萄糖是好的，就一直吃葡萄。凡事都有
好的一面和不好的一面。
先强调一下，《黄帝内经》里“五果为助”的“果”讲的都是干果，没
有一句话说水果。但到了秋天，我们要滋阴润燥，可以尝一尝应季的水果。
6 沙棘：秋天最好的滋补阴液的水果之一
下面讲一下沙棘，我们老家叫酸溜溜。沙棘上面的刺特别尖，特别
多，一枝上面全是一串一串的小酸果。现在人说沙棘的维生素 C 含量在水
果中最高，是秋天最好的滋补阴液的水果之一，但大家记住，如果补肺补
大发了，吃酸味吃得太多，就会对肝造成了抑制和损害。
总之还是一句话，物无美恶，过则为灾，一定要根据自己的身体情况
决定摄入什么样的食材，选择在什么季节或者在哪吃。
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