Page 51 - 美食课四

第3章 一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果

多大？你吃一口自然成熟的草莓和用膨大剂长出来的草莓，你想想味道能

一样吗？一个是膨大剂，一个是催熟剂和甜味剂让它变甜。它本来就那么
多糖分，最后让体积变得那么大，它就不好吃了，怎么办？再用甜味剂，

还有催熟剂。我为什么反对吃外地的水果？第一，摘下来了的时候不能
熟，熟了不好保存；第二，到了目的地以后为了让它熟，就用一种化学的

方法催熟，对身体是有害的，因为它不自然。
还有一个我们不知道的内幕，就是很多水果在长途运输过程中，比如

已经熟了，为了不让它烂，就用一种含砷的化学制剂，来延长水果的保

质期。
这次做了水果的课程，我的学生说家里有很多好吃的小苹果，就给我
拿来。放在屋里香气真是诱人，而且若有若无，你使劲闻，它没有；你要

是待着，它就钻鼻孔，很香，是那种自然的酸味或甜味。

我建议对水果这个事要谨慎一点儿，真想吃异地的这些水果，就多花
点儿钱让远在那个地方的朋友给你亲自采摘，自然成熟采摘，然后空运给

你，你尝那个鲜。

8 柿子：滋阴润燥，有七绝

下面给大家介绍一个常见的水果——柿子。你们那儿把柿子叫什么？
我们把西红柿也叫柿子。所以到北京以后，我说我要吃柿子，同学就觉得

很纳闷，以为我要吃树上结的柿子。这是两回事儿。

柿子是我国常见的一个树木品种，我们常说的霜打的柿子，一般是指
在北方地区，霜降以后树叶都落光了，枝头上还红红的、橘黄色的柿子。
柿子有很多种，我们一般吃硬的、脆的柿子，切开吃。还有一种我们

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