Page 46 - 美食课四
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美食课四
布包起来，它不是很耐寒。所以，“主筋骨湿痹”的是葡萄藤，藤类本身
也有治疗筋骨病的本性。葡萄果实的作用是“益气，倍力，强志，令人肥
健，耐饥，忍风寒，久食轻身，不老延年”。
另外葡萄晾干了以后做成葡萄干，也是一个很好的食品。北京到大同
这一沿线盛产葡萄，比如宣化、怀来这一带是很著名的葡萄产地。我记得
小时候回我妈的老家阳高县，阳高县有一个丰稔山，就出产很好的葡萄。
我记得有一年秋天，二姨从老家给我们送来一筐有点像玫瑰香的葡
萄，一时也吃不完，有人教我妈找一个通风干燥的地方把葡萄挂起来，就
能保持很长时间。这时就可以看到原来葡萄挂的枝会逐渐干瘪，但葡萄本
身还能保持一定的新鲜。
后来我了解到，新疆干燥，日照时间长，葡萄的含糖量就比较高，葡
萄熟了以后，放在屋子里像茶叶萎凋一样，葡萄的水分逐渐蒸发，就留下
一个葡萄干。
《名医别录》中说葡萄“生陇西五原敦煌”，也就是西域。大宛就靠近
新疆了，所以我说葡萄中国历来就有，只不过大宛有很好的葡萄品种。
跟大家说一下葡萄的功效。
《名医别录》中说葡萄“逐水，利小便”，甜的东西吃多了就会利尿。
《滇南本草》中说葡萄“大补气血，舒筋活络，泡酒服之”。“泡酒服
之”有两种解释，一种是家里酿的白酒，把水果泡进去，我们在日本喝梅
子酒就是这么做的。我们到四川、贵州看到有苞谷酒、地瓜酒、红薯干
酒，用来泡水果。这是白酒泡水果，而不是拿葡萄酿酒。
而《滇南本草》说葡萄“大补气血”，其实是用葡萄酿了酒，煮着喝
有这种作用。
《随息居饮食谱》里说葡萄“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，
安胎”，这里又混淆了葡萄藤和葡萄果实的区别，我考证了一下，强筋骨、
安胎是葡萄藤的作用。
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