Page 45 - 美食课四
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第3章 一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果
5 葡萄：对肺有很好的滋补作用
下面说一下葡萄。葡萄也是一个非常常见的水果品种。我们十年前搬
到厚朴的院子里，厚朴四期的周同学给我们送来三棵玫瑰香的葡萄苗，我
们就种在了现在诊所门前葡萄架下面，每年结很多葡萄，个头不大，但很
甜、很香。
大家都认为葡萄是外来品种，说是张骞出使西域，从大宛城引进的葡
萄品种，回到中原广泛种植。这只能说是当时引进了一个品种，而不是中
原在那会儿才有葡萄，我查了一下《神农本草经》《名医别录》，《神农本
草经》对葡萄就有记载，对它的功效、作用都有记载。
葡萄属于藤蔓类，它的藤、根、果实都对肺有很好的滋补作用。
张至顺老道长说藤蔓类植物结的果实都属于金谷，金属于肺。所以葡
萄就属于藤蔓类葡萄科葡萄属一个著名的植物。
很多人知道葡萄是因为它酿酒，跟大家强调一个概念，酿酒的葡萄和
我们吃的葡萄是两个品种。也就是说，吃起来好吃的葡萄酿出来的酒未必
好喝，而吃起来不好吃的葡萄，酿出来的酒都是好酒。
葡萄酿酒跟我们平时酿的米酒、白酒不同，不需要酒曲，葡萄自身带
一种酶，把自己的糖分转化成了酒，这就是它和我们喝的米酒、白酒的区
别。葡萄酒性质偏寒。
葡萄的药用价值和食用价值
接下来说一下葡萄的药用价值和食用价值。《神农本草经》说葡萄
“主筋骨湿痹”，其实这说的不是葡萄的果实，而是葡萄的根和茎。我们用
很多藤类植物治疗风寒湿痹，葡萄的藤也有这个作用。
而且我观察了一下，如果北方冬天比较寒冷，葡萄藤就需要用草、用
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