Page 44 - 美食课四
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美食课四
止渴。
到了后期，人们发现了水果的解酒作用，《滇南本草图说》里说苹果
能治疗脾虚火盛，补中益气，同酒食，能解酒毒，还能缓解筋骨疼痛。喝
完烧酒以后，人会觉得身体里火辣辣的，就想吃点凉的、爽口的、酸的、
甜的水果。表面上这么吃好像缓解了酒对身体灼热的感觉，但实际上会
促使人再去喝酒，人如果长期这么吃就把肝吃坏了，这种饮食方法是不
好的。
《随息居饮食谱》说苹果润肺、悦心、生津、开胃、醒酒，基本把苹
果的功效总结到位了。润肺是因为酸，悦心是因为里面的果糖让人产生短
暂的愉悦感，生津开胃也是这个道理。
4 石榴：酸涩收敛
介绍一下秋天第二个应季水果，石榴。石榴有两个品种，一个是乔木
石榴，一个是灌木石榴，区别是什么？
乔木和灌木的区别就是有没有主干。石榴花很漂亮，一般在阳历 6 月
份就开始开花，然后结籽，9 〜 10 月就是吃石榴的时候。
石榴历来象征多子多福，石榴皮是一味特别好的中药，主酸涩收敛，
所以人脱气、脱液、脱精的话，就可以用石榴皮治疗。石榴籽滋阴润燥
的效果也非常好。很多人把石榴打成果汁，我告诉你，别偷懒，一粒一
粒吃，感觉那个爆炸感、爆破感。吃西瓜是不是有一股咬破细胞迸汁的脆
劲？打成西瓜汁就是在喝粥了。
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