Page 41 - 美食课四

第3章 一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果

体内有热的人，吃点梨还是有好处的。

梨最好吃的部分是梨核。我听说有人专门收集梨核吃，我觉得这是高
手，他 / 她深得饮食滋味。

以前唱京戏、说评书、说相声的人，睡觉前嘴里都含一片梨，第二天
早晨拿出来如果梨黑了，就说把自个嗓子里的火气拔出来了。胡说八道！

不放嘴里，放桌上它也会黑。难道是把桌子上的火拔出来了吗？不是。
从古到今，梨都是一个保护嗓子、滋阴润燥的水果。很多人的毛发干

枯，吃梨也是有帮助的。

除了梨以外，酸味的水果还有很多，比如苹果、沙果、沙棘等，它们
都是能在秋天给人滋补阴液的水果。
大家记住，吃酸太多就会对肝造成抑制和损害。所以我们学美食课学

到了什么？学到的东西就是“不一定”。要想一想，东西好不好？什么时

候吃？给谁吃？在哪吃？什么样的心情下吃？

3 苹果：诱惑之果

陶弘景写的《名医别录》里就说苹果吃多了会让人腹胀，如果病人这
么吃会加重病情，“病人尤甚”。《金匮要略》里也有写，吃水果类的东西

多会令人生疮。我在临床上看到很多年轻人身上长疖子，脸上长痤疮时，
第一件事就是让他们把水果停掉。但这个问题出在哪？其实就是这些人吃

水果没有节制，把胃吃坏了，吃完水果以后胃寒，变得冷凝，蠕动消化不

好，身体处于一种上热下寒的状态。当然，痤疮还有一个病因，就是性冲
动、性高潮以后受风，但如果脾胃中焦不寒，痤疮就不会那么严重。
我一直说“五果为助”，意思是水果是点缀、点心，可有可无，不要

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