Page 40 - 美食课四
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美食课四
的时候，会加一些梨皮进去。我学了《温病条辨》以后，发现古人真是用
梨来做药，把食材变成药材。
给大家举几个例子。一个是《温病条辨》里说梨能治疗太阴温病（太
阴指肺，也指脾） 。病人高烧不退，疾病缠绵不愈，口渴得不行。《温病条
辨》里说用甜水梨大粒一枚，切得薄薄的，放在刚从井里打出的凉水里，
浸半天后捣成果汁，病人只要口渴就给他喝。其实这就是冰镇梨，给病人
应用前一定要辨证清楚。
另外《温病条辨》还推荐了一个更复杂的补充人体津液的方子，叫
“五汁饮”，治疗太阴温病，病人口渴得特别厉害的症状。如果病人的痰是
黏腻的、结块的、不好往出吐的，这时要用“五汁饮”——梨汁、荸荠汁、
芦根汁、麦冬汁和藕汁。如果这些还不够，可以加点甜的甘蔗汁，它们都
是从植物里挤出来的最精华的东西。只要病人口渴，临时斟酌多少和匀凉
服。如果病人胃寒，不想喝凉的，可以用隔水汤炖热喝。这是一个很好的
补津液的方法，比直接输液好得多。
中医治疗消渴（糖尿病）通常用江南雪梨、香水梨或鸭梨，将其用蜜
熬汁，用水调着给病人喝。但现在都不让糖尿病人吃水果，认为吃水果会
加重糖尿病。其实糖尿病人是血液里的糖分多，而细胞里的糖分不够。很
多糖尿病人出现皮肤溃烂的情况，是因为细胞里缺糖，这时用白糖水浸好
纱布外敷，伤口反而愈合得快。
另外，到秋天我们熬一些秋梨膏喝，也能够滋阴润肺。还有治疗久治
不愈的咳嗽，在碗里放上一个梨，把中间掏空，将贝母碾成粉放进去一起
蒸，蒸熟了以后连贝母粉带梨一起吃，治疗燥咳、干咳、咳血的效果是非
常好的。
但古人也强调了，如果吃梨只看其功不看其害，这是错误的。肺寒咳
嗽者，脾家（腹部）泄泻者，腹痛冷积者，寒痰痰饮者，女人产后，胃冷
呕吐者，都不要吃梨，否则会引起更大的不适。相反，经常抽烟、喝酒，
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