Page 47 - 糖尿病有救了
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糖尿病 秘诀 9
燕麦、豆子和大麦含
有降低胆固醇的可溶
性纤维。
以它们吸收营养的速度变快了。葡萄糖得以从血液 Out
进入细胞，并在里面作为“燃料”被燃烧。燃烧产
生的热量会以体热的形式被释放，而非囤积成体脂肪。
科学家称之为食物的产热作用，同时还有一点瘦身的作用。
实验进行到此，这种饮食计划会有助于减重，早已不足为奇了，但
我们做了更进一步的研究。我们在实验室为参与者做了葡萄糖耐量测
试，以便测量他们身体对糖分的反应能力，以及身体中胰岛素的运作能
力。每一位参与者都喝下一定剂量的糖浆，之后我们每半小时采集一次
血样，测量血糖和胰岛素的升高情况。根据血液生化检查数值，我们能
够预估出每一位女性的胰岛素敏感性，并追踪实验进行过程中胰岛素敏
感性的变化。
结果十分显著，数值显现出参与者身体上的改变，根据血液生化检
查数值，我们很清楚地看到，她们身体的细胞对胰岛素越来越敏感。14
周结束后，她们的胰岛素敏感性提高了 24%。换句话说，这项饮食计
划拥有足以激发天然胰岛素为葡萄糖打开细胞“大门”的力量。可想而
知，这项饮食计划正在解决 2 型糖尿病患者的根本问题，也就是说，它
帮助葡萄糖进入该去的地方。
根据这些调查和其他研究结果，美国国立卫生研究院决定赞助一项
新的研究。此计划由我们和乔治 · 华盛顿大学医学院、多伦多大学，以
及于 1985 年创立的非营利组织 “美国责任医师协会”的营养师和医生共
同执行。
这项研究的对象包括 99 位 2 型糖尿病患者，在为期 22 周的时间
里，其中 49 位参与者采取类似先前我们测试过的饮食法，即坚持纯素
逆转 2 型糖尿病 21
