Page 44 - 糖尿病有救了

人，但缺点是研究时间短，且参与者在实验期间要住在研究病房中。目

前还不清楚，独立生活的人是否会出现类似的结果，以及这种情况是否
能长期持续。

加利福尼亚大学洛杉矶分校的实验

加利福尼亚大学洛杉矶分校进行的一项实验中，197 位男性糖尿病
患者加入为期 3 周的改变饮食和运动计划，他们也得到几乎一样的结

果。在这些参与者当中，有 140 位能够完全停药，改善的情况实在是又

快又有效。不过，在我们看来，这项研究有个小缺陷，那就是没有把饮
食和运动的功效分开。

当然，饮食和运动两者都很重要，但我们若要找出最佳的糖尿病饮

食法，就必须在测试改变饮食所取得的效果时，控制其他因素不产生
变化。

不忌碳水化合物的低脂饮食试验

许多年以前，我的研究小组开始了一系列的研究，想探索仅改变饮
食会产生什么效果。我们测试的饮食法完全不限制碳水化合物。当时我

们认为，如果能做到这一点，或许就可以破除“门锁”被卡住的机制，

进而打开细胞的“大门”。
我们从一个小型的试点研究开始，我在序言中简要提到过。当大部分

的参与者看到菜单里有米饭、意大利面、地瓜和豆类时，都十分吃惊，他

们感到惊讶的是竟然不用限制碳水化合物的摄入量。不论他们患糖尿病的

时间有多长，也不管他们对重拾碳水化合物有多么紧张，我们对碳水化合

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