Page 45 - 糖尿病有救了
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糖尿病 秘诀 8
最好排除饮食中所有
的胆固醇―― 有些食
物的摄入量仍不设限。此外，食物分量也没有限制。 物中没有对身体好的
胆固醇。
Out
尽管大部分参与者体重都超重，我们也并未要求他们
限制食量或减少食物热量。
我们主要关注脂肪，目标在于清除参与者饮食中的油脂。因此，他
们的早餐要选择传统的燕麦粥或半个哈密瓜，全麦面包也可以，而不是
培根和鸡蛋；如果中午吃墨西哥式辣味炖品，那就必须是素的；如果要
吃意大利面，那就要用番茄口味的素酱料，不可用肉酱。在实验期间，
参与者要完全摒弃动物性食物并坚持纯素饮食。
不用说也知道，假如饮食中没有动物性食物，也就不会有一点动
物性脂肪。我们也尽可能地少用植物油，而且为了区分不同饮食的效
果，我们要求参与者不改变他们平时的运动量。要注意的是，运动是健
康生活的一部分，一般情况下，我们都十分鼓励患者加强运动，但出于
科学方面的考虑，这是一项单独针对饮食的研究，运动并不是计划的一
部分。
研究结束后，每个人都称了称体重，在短短的 12 周内，参与者的
体重平均减轻了 7.2 千克，他们的空腹血糖值降低了 28% ；2/3 原本需要
服用糖尿病药物的参与者，能够在这么短的时间内，降低药物剂量或终
止服药。这都是在未限制卡路里或碳水化合物摄入，也未特别运动的情
况下所得到的结果。实验组的效果明显好于严格遵守美国糖尿病协会饮
食指南的控制组。
这个结果令人吃惊。但为什么会这样呢？为什么这样的一份菜单，
不但包含意大利面、米饭和糖尿病患者以为不能吃的其他食物，还不限
制热量，并且不用特别运动，竟然能够使血糖急速下降，且又能轻易地
减重呢？
逆转 2 型糖尿病 19
