Page 41 - 糖尿病有救了
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糖尿病
秘诀 6
可用豆奶或米浆代替
牛奶。
情况。30% 以上的美国成年人患有肥胖症 ，采取传 Out
统日式饮食方式的日本人当中，肥胖症患者不到 1%，
而且他们也很少患有心脏病和各种癌症。日本人也比北美洲或欧洲人
长寿。
然而，这个好现象在日本人移民到温哥华、西雅图、芝加哥、亚特
兰大或华盛顿哥伦比亚特区后就消失了。对一个日本成年人来说，搬到
北美洲后患糖尿病的风险会急速增加，心脏病、肥胖症和其他问题也变
得更常出现。
现在，如果你开始担心我要求你采取传统日式饮食方式，请放轻
松，这虽然不是个坏主意，但这不是本书的主旨。我提到国家之间的饮
食和发病的关系，只是要说明一个重要的问题：碳水化合物并不会导
致糖尿病。将碳水化合物排除在饮食之外的饮食也并不是控制疾病的有
效方法，更不能逆转病情。如果一定要说碳水化合物和糖尿病有什么关
联，我们认为健康的碳水化合物反而能帮助我们预防糖尿病。
仔细想想，当一个亚洲人改用西方饮食方式的时候，会发生什么样
的转变：他会改吃汉堡、炸鸡、奶酪和其他西方食物，而富含碳水化合
物的米饭、面点和其他淀粉类食物却逐渐被遗忘；其饮食不但变得更油
腻，而且蛋白质含量高出原来许多。
令人遗憾的是，这正是目前发生的情况；更糟糕的是，亚洲人现在
根本不用移民也能采取西方饮食方式。麦当劳已经主动“送上门来”，
汉堡王、肯德基及其他西方食物也大规模占据亚洲市场，肉类、奶酪和
其他油腻的食物正逐渐取代米饭和蔬菜。
随着日式饮食逐渐西化，日本糖尿病的发病率也在暴增。一项针
对 40 岁以上日本成年男性的研究表明，1980 年以前，糖尿病发病率为
1% ～ 5% ；到了 1990 年，糖尿病发病率为 11% ～ 12%。统计显示这个
逆转 2 型糖尿病 15
