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美食课三
油。以前人形容生活贫苦说吃糠咽菜。我小时候干了件蠢事，结果我爸给
我蒸俩糠窝窝吃。干了什么蠢事呢？我们家养了鸡，爸妈都上班了，我跟
我大妹妹徐文波在家里看鸡食盆空了，就从面柜里捧出一把白面、一把玉
米面，放到鸡食盆里，浇一瓢凉水搅和搅和就让鸡吃，鸡不吃，我就按着
鸡头让它吃，它还不吃。
结果我爸回来了，一看从面柜到院子里的鸡食盆一路撒的都是面，鸡
食盆里也是面，我爸说我浪费粮食。他不惩罚我妹，只惩罚我，先揍了我
一顿，晚上就给我蒸了俩糠窝窝吃，让我体会粮食的宝贵。最后被我妈拦
下了，没让我吃糠窝窝，我估计糠窝窝我也咽不下去。
7 玉米，对脾胃好，利尿泻肾
有的地方管玉米叫苞米，有的地方叫苞谷，有的地方叫玉蜀黍，都是
同一个东西。有一种说法是，玉米大概在明朝从中美洲传入中国，中美
洲其实就是印第安人或以前玛雅人居住的地方。玉米确实是当地的一个
主粮，在当地考古遗迹发现当地人选种、育种、种植玉米的历史大概有
七八千年，所以玛雅文明和印第安文明基本是建立在玉米的基础上的。
根据中国历史的记载，我们考证一下。金元四大家之一李东垣写了
《脾胃论》，在战乱的时候，他通过补益脾胃的方法治疗很多疾病，补中益
气汤等很多方子都出自他手。
李东垣还写了一本书叫《食物本草》，其中就记载了玉米。他记载，
当时人们把玉米叫“玉蜀黍”，蜀是四川的意思，黍就是黄黏米，我们还
是习惯用中国人的概念来命名这些外来的食物。他说有的地方叫玉高粱，
认为其出自西土，是通过海上丝绸之路或陆上丝绸之路，从西域或欧洲传
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