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第1章 五谷为养：补益脾胃的谷类

里这种营养物质含量高，凝结成块化不了，谁来化它？我说过荔枝吃多了

流鼻血，赶紧把荔枝壳煮来喝。食物本身就是一个小的天地、宇宙，有阴
阳、虚实的平衡，所以身体营养过多了，就得吃点儿糠。

我们当时学习治疗早期胃癌，包括萎缩性胃炎的时候，用了《医学心
悟》里的一个方子，叫“启膈散”。以前人把食管癌叫“噎膈”，吃东西噎

住了，吃这个方子就能化开。启膈散里有个重要的药材叫“杵头糠”，因
为以前人们脱粒是用石杵臼，在里面捣完了以后表皮脱落，留下种子，粘

在杵头上的就是糠，这是把细糠当药的一个例证。

以前我在我妈的老家——阳高县下深井公社（今下深井乡） ，当时因为
粮食不够，我们在熬的小米粥里都掺点儿细糠；现在物质富足了，人们拿
糠去喂猪。其实在小米粥里掺点儿糠，对现在营养过剩的人是有益的，所

以我们要有意识地吃点儿糠。

6 米油是小米里最精华的东西

最好的小米就是当年的小米，精气神含量都比较足。好的小米有个特

点，熬稀粥的时候，上面会浮起一层特别浓、特别细密的膜，老百姓管这
叫米油。米油是小米里最精华的东西，以前刚生完孩子的母亲如果没有

奶，又找不到牛奶、羊奶等替代品，就用米油来喂孩子，保证孩子的生长
和发育。现在来看，米油的营养价值、医疗价值也非常高。

我们治疗一些患有萎缩性胃炎的患者，比如胃黏膜破坏了，胃里的腺

体不分泌胃酸了，吃任何东西到胃里都觉得特别刺激、特别难受的患者，
就建议他们食用米油。
现在还有一种食用油是专门从小米里提取出来的，就叫米油或黍米

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