Page 41 - 美食课二

第18章 夏至北方膳

我有时候就到唐人街找中国餐馆吃份中餐。其实美国的中餐都改良

了，为了迎合美国人的口味，按美国人的理解去做中餐，里面总加一些奶
油等甜的东西，说是那个菜，一吃并不是那个味。唯有一道菜没有什么变

化，就是榨菜肉丝。所以我有时候去点一道榨菜肉丝，然后要碗米饭，缓
解一下相思之情。

后来在日本我也找到榨菜了，有些超市里面有来自中国的食品。
我们小时候吃的是榨菜疙瘩，腌好的榨菜那头，上面还有点儿红辣椒

末儿。小时候馋，逮着就咬一口，又咸又辣，真的很好吃。现在，普通包

装的榨菜丝没那么咸，也相对方便，大家可以自己选。
接下来还要切点五花肉丝，里面加一点胡椒粉、盐，用水淀粉或用鸡
蛋清裹一下，上面倒点儿食用油把它锁一下。很多人直接干炒，炒了以后

肉就很柴、很硬，不好吃。

榨菜肉丝面

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