Page 39 - 美食课二

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第 章

夏至北方膳

到了夏至，北方有吃面的传统，冬至一般吃馄
饨。当然，北方不管什么节气都爱吃饺子。
吃面的原因，第一个是夏天天气炎热，人们确

实懒得动烟火，又闷又热。第二是人的食欲也不是

太好，就想吃点儿爽口的，操作简单容易的。面条
是首选。比如我要吃发面的，还得蒸，还得发酵，

饧面、和面，很麻烦。所以，夏天吃面是一个简单
的选择。