Page 37 - 美食课二

第17章 芒种南方膳

凉拌西红柿

时摘下来去运输，到了客户手里，基本上都是捂熟的，我常感慨在美国吃
东西不好吃，因为以提高产量、方便运输、方便储存为目的，而不是以口

感好吃为目的。所以芹菜粗得像胳膊，鸡肉也都跟纤维似的。
日本不一样，日本有农业保护政策，所以无论是大米的种植，稻子的

种植，还是走地鸡的选育，都以好吃为前提。好吃价格高，农民有积极
性，喜欢它的人也能吃上，这是良性循环。

现在我也在搜集老的西红柿品种，有一些小众的农场还在种，吃起来
味道跟以前的接近，但也差一点。

另外我吃过一个比较好的西红柿品种，是盘锦出的碱地柿子，碱是盐
碱地的意思，盘锦有滩涂，有红海滩，碱柿子尽管是绿色的，而且长得也

很丑，但味道挺好吃。
凉拌西红柿的做法如下：将西红柿洗干净，摘掉西红柿的柿蒂，把蒂

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