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28 逆转自体免疫疾病

可本身有反应，而有些则是对少量的咖啡因有反应。对咖啡因敏感的人来

说，巧克力可能是个问题，因为 1 盎司（约 28 克）的黑巧克力中就含有
与一杯绿茶等量的咖啡因。

建议· 在 30 天美食假期内去除所有巧克力和可可，并永远避开牛奶

巧克力。如果你重新吃黑巧克力之后未产生反应，可以选择含
70% 以上可可固质（cacao solids）的有机黑巧克力，将糖摄取

量减至最低。最好能自己制作生可可点心，例如以椰子油、椰
子脂、生可可，再加一小撮海盐和甜菊所做成的巧克力“脂肪

炸弹”（fat bombs）。至于在商店里购买的巧克力，有些是以甜

菊制成的，例如 Lily 的非转基因黑巧克力，是减少糖摄取量的
好选择。

酒

虽然有研究表明少量饮酒有助于预防心脏疾病和 2 型糖尿病，但相关
研究也揭示出酒的坏处，包括增加了癌症风险（乳腺癌、大肠癌和肝癌），

抑制免疫系统，增加肠道渗透性（肠漏）。一瓶啤酒就可能含有超过十种

的过敏原，包括防腐剂、组织胺（histamines）、农药、小麦、麸质、酵母
和玉米，这些都可能是转基因的。

建议· 在 30 天美食假期内去除酒类，并考虑永远饮用最低量或去除

酒类，以此来保护你的肠道、大脑，以及免疫系统。

酵母
有些人对酿酒酵母敏感，酿酒酵母是名为“啤酒酵母”（Saccharomyces

cerevisiae）的单细胞真菌，有时会在益生菌、酱油、醋和啤酒中发现；有
些人则对面包酵母（使烘焙食物膨胀的酵母）、酵母萃取物（可在沙拉酱、

调味料和肉汤块中找到）、醋、奶酪等发酵产品敏感。酿酒和面包酵母中