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26 逆转自体免疫疾病

自体免疫疾病。

建议· 在 30 天美食假期中去除豆类，并永久去除常受霉菌污染的花

生。如果你能耐受豆类，也想在饮食中添加此类食物，可在煮
之前将其浸泡至发芽，或选吃发酵过的种类，将有助于你更好

地消化它们。

猪肉和加工肉类
猪是恶名昭彰的食腐动物，它会吃掉能找到的任何东西，所以它们体

内往往含有更多毒素，包括抗生素耐药性细菌（antibiotic-resistant bacteria）
和其他令人讨厌的污染物。加工肉类是以烟熏、腌制或盐腌保存，常包含

化学成分，如肉胶和名为硝酸盐（nitrates）的防腐剂。硝酸盐会在身体中

转化成亚硝胺（nitrosamines），与糖尿病和某些癌症风险的增加相关。

建议· 在 30 天美食假期中去除猪肉和加工肉。如果你决定继续吃猪
肉，选有机、未经腌制、无硝酸盐且加工最少的产品。

水果

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果糖是水果中的单糖，会促进炎症、胰岛素抵抗、甘油三酯升高 、
腹部肥胖，以及氧化压力。如果你有超重、胰岛素抵抗、糖尿病或酵母菌

（念珠菌）感染等情况，就要将水果的摄取量减至最低。

建议· 在 30 天美食假期中，除了树莓、黑莓、蓝莓、椰子、牛油果
和柠檬外，去除所有水果（包括果汁，除了少量有机无糖的蔓

越莓汁）。30 天后，考虑将水果的摄取量减至最低，直到解决

血糖失衡、胰岛素抵抗、糖尿病或肥胖症的问题。如果想让水
喝起来有趣点，可添加一些无糖有机蔓越莓汁或柠檬汁，也可

滴几滴甜菊。