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第 1 章 从食物开始 23

有时食物敏感源于我们最渴望和最常吃的食物，即使它们对多数人来

说并不是有毒的，比如鸡蛋、西红柿、巧克力、咖啡或坚果。这就是你需
要鼓起勇气，下定决心并许下承诺将你的健康放在所有事物之上的时候。

有可能那杯早上的咖啡或那块难以抗拒的巧克力，就是你的触发物。但别
绝望，去除这些食物的好处，会比咖啡因或糖要持久得多。更何况这些可

疑的触发因素可能是暂时的。一旦你将它们去除数个月并治愈肠道后，或

许就可以再次享用它们了。
用来找出食物敏感性的过程，通常被称为“去过敏原饮食”

（elimination diet）。功能医学医生认为，去过敏原饮食是揭开个人独特的触

发食物的黄金准则。这个过程是如此有帮助，让我觉得该给它一个更积极
的名称。毕竟，谁想放弃东西呢？我比较喜欢带着鼓励意味的名称“30 天

美食假期”。这 30 天内你可以做任何事，而且“假期”听起来也更诱人。
当你在度假时是处于休息和复苏的状态，而且会尝试新事物。

这个假期其实与剥夺正好相反。一次 30 天美食假期，或许会让你接

触到比你想象中更多的食物。你是否数过自己每周吃多少种食物？如果

你吃典型的美式饮食，或许只从一种食物中获取了最多的营养，那就是
玉米。

仔细思考每周的食物选择。你经常尝试新的蔬菜、鱼或肉吗？上一

次是什么时候吃的水嫩生菜包裹的野牛肉汉堡，或以大蒜搅拌入味的羽衣
甘蓝沙拉？或是绿哈里萨（harissa）辣酱节瓜意大利面，或七彩烤根茎蔬

菜？你愿意试试肝酱（liver pâté）或生酮小豆蔻卡士达酱吗？（还有更多

食谱都在附录 A 中）。当你去除了有毒的标准美式饮食与可疑食物后，我
保证有营养丰富的大量食物在等着你。