Page 69 - 2014

第 1 章 从食物开始 19

牛生长激素。然后是对传统牛奶进行杀菌（巴氏灭菌法）会杀死有益的酵
9
素和益生菌，以及会产生有害的自由基的均质化（homogenized） 过程。

建议· 永远避开传统乳制品。在经过 30 天美食假期后，如果你
想尝试乳制品，可以考虑生的、含有机的 A2β 酪蛋白

（A2βcasein）食品，比如泽西牛（Jersey cows）的奶。也可以
10
试试羊奶——已发酵的，如克菲尔酸奶（kefir） 或像酸奶那
样发酵的奶，它们的耐受性更好，也更容易消化。

食品添加剂和化学物质
许多添加入食品中，用以改变味道、颜色、质感和延长保质期的化

学物质，都与癌症和自体免疫疾病相关。这意味着任何含防腐剂、人工

香料、色素和化学物质的食品中，含有谷氨酸钠（又称味精、麸胺酸钠，
monosodiu 毫克 lutamate,MSG）和人工甜味剂。传统种植的水果和蔬菜通

常含有残留的农药，会增加患自体免疫疾病的风险。未过滤的自来水常含
有毒化学物，如氟、氯、氯胺、铅、药品，及其他会干扰免疫功能，破坏

激素，造成肥胖症和增加患癌症风险的物质。

建议· 尽最大可能避免食物和水中的毒素。如果购买有机农产品时
担心成本问题，可查看环境工作组织（Environmental Working

Group,www.ewg.org）的十二大肮脏蔬果（Dirty Dozen）和十五

大洁净蔬果（Clean Fifteen）列表，以了解哪些水果和蔬菜受农
药残留的影响最大或最小。在水的洁净方面，至少要确认你已

从饮用水和洗澡水中过滤掉氟和氯。

传统养殖的动物制品
传统饲养的动物，通常是集中喂养的大型生产模式，目的是尽可能

快速生产出最肥美的动物，通常都会对其施加抗生素和激素。如果这还不