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第 1 章 从食物开始 17
料。美国超级小麦因其超强的黏性而被培育，这可能是最难消化的麸质
之一。
建议· 对任何想要预防或治愈自体免疫疾病的人来说，100% 遵从去
除麸质是必要的。
注意· 这并不表示可以吃标示“无麸质”的产品。包装食品中通常含
有糖、防腐剂、添加剂、化学物质，补充了大量会促使血糖不
平衡、胰岛素抵抗和肥胖症的碳水化合物，是自体免疫疾病发
病和恶化的主要原因。
加工油脂
大多数植物油都是高度加工的致炎性脂肪。它们是以有毒化学物质制
成的，如己烷（hexane）和漂白剂，而且含有高比例的致炎性脂肪，会快
速氧化（变质），加热时会产生有毒物质，使身体产生会促发疾病的自由
基（free radicals）。而自由基与心脏疾病、癌症、肥胖症及自体免疫疾病相
关联。以下油脂以及利用这些油脂生产的快餐食品，都与许多疾病有关：
芥花油（菜籽油）、玉米油、棉籽油、花生油、葵花子油、红花油，以及
大豆油，还有部分氢化（化学强化）的植物油（人造奶油和起酥油）。
建议· 永远避开所有加工植物油（除了橄榄油）、人造奶油和起酥油，
以及使用这些油脂生产的快餐。改为选择有机特级冷压橄榄
油、椰子油、澄清奶油（印度酥油，对乳制品敏感者通常对此
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耐受性 良好）以及草饲奶油（如果你的身体能耐受乳制品）。
糖和甜味剂
过量摄取各类型的糖，如葡萄糖、蔗糖和果糖，都会伤害免疫系统，
促进炎症、肠漏、肥胖症、癌症，以及自体免疫性。这包括任何含有高果
糖玉米糖浆（HFCS）、龙舌兰糖浆、蔗糖、枫糖浆及蜂蜜的食物。即使
