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018 糖中毒

◎ 碳水化合物和糖是铭刻在大脑里的东西

就像意大利人非常喜欢吃意大利面一样，日本人非常喜

欢吃白米饭。
我们的祖先从来没吃过意大利面，也没吃过米饭，但很
多人认为“日本人一直以来都是吃米饭的”。

对于很多日本人来说，米饭是必须要吃的东西，无论是

父母还是学校都教导我们“一粒米也不要浪费”“能吃上米饭
就是幸福的事”。

我自己也是这样，在长身体时能量消耗得多，所以也没
有发胖。然而，在大量进食的过程中，“碳水化合物很好吃”

的记忆就牢牢地铭刻在了我的脑海里。
不仅我是这样，也不仅日本人是这样。随着农耕技术的

发展，各种各样的碳水化合物逐渐普及成为人们的“主食”，
同样的记忆也已经铭刻在了全世界人们的脑海中。

而且，在 18 世纪英国发生工业革命后，精制糖上市，这
又在人类的大脑中增添了“甜食美味”的强烈记忆。

随着这样的潮流，人们吃的东西也发生了变化，现在已
经到了不可思议的地步。