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01 ＞＞ 糖分，既必要又有害 017

在生物化学教科书里，有这样的解释：“糖分是自然界中
最丰富的有机分子”。糖分是大多数生物体从饮食中获取的能

量来源，在维持生命方面发挥着重要作用。
对我们人类来说，糖分是必需的，不能完全断绝。

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从大约 250 万年前能人 诞生以来，人类就一直通过狩猎
和采集的方式来获取食物。事实上，超过 10 万代的人类，都

是靠吃树木的果实、野菜，以及偶尔被猎杀的鱼和野兽来维
持生命的。

也就是说，在狩猎和采集的食物中含有人类所需分量的
糖分。

农耕始于约 1 万年前。从人类悠久的历史来看，人们食
用大米和面粉也只是近期的事，只有大约 600 代人。

确实，农耕可以确保稳定的粮食产量，使世界人口不断

增加。碳水化合物作为能量来源特别受欢迎。
但是，那时的我们，并没有像现在这样摄取大量的糖分。

现代的饮食，显然是违反 DNA 发展规律的。
可以说当我们掌握了种植水稻、小麦等碳水化合物的农

耕技术的时候，就已经播下了糖中毒的种子。

1 能人，拉丁文学名 Homo habilis，灵长目人科人属，已灭绝的古人类，已能
够开始制作和使用较为粗糙的石质工具，被设定为更新世中期直立人 [ 晚
期猿人 ] 的第二阶段。