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01 ＞＞ 糖分，既必要又有害 013

但是，大多数人都不知道自己的血糖值是如何波动的。
在进行简单体检时，也会测量“空腹时的血糖值”，所以

你应该知道自己的血糖值大概是多少吧？而且坚信“只要是
在正常值范围内就没问题”对吧？

但是，检查结果只能说明你的血糖值“在检查时在正常
值范围内”，说不定其他时间在反复地急剧上升和下降呢。

事实上，如果你尝试用血糖检测仪（见第 78 〜 81 页）
连续 24 小时测量血糖值，会得到一个令人惊讶的结果：很

多年轻人在体检时没有发现任何异常，但饭后血糖值却超过
180。如果不测量的话是不可能知道的。

换句话说，有很多人的血糖值在不知不觉间反复地剧烈
上升和下降，他们患上了严重的糖中毒，但他们却还认为

“自己很健康”。

◎ 碳水化合物就是糖

在营养学界，碳水化合物、蛋白质、脂肪被称为“三大

营养素”。这三者与维生素、矿物质，并称为“五大营养素”。
碳水化合物是米饭、面类食物等所谓的“主食”。而碳水

化合物，正是引起糖中毒的主要原因。
准确地说，碳水化合物由糖分和膳食纤维组成，但本质

上二者都是糖分。