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038 炎症害怕我们这样吃
3.维生素C拥有“七抗作用”
维生素 C 的作用和好处有很多，总体来说，维生素 C 在免疫系统方
面有抗炎、抗氧化、抗老化、抗癌、抗过敏、抗细菌、抗病毒七项强大的
功能。
抗炎
维生素 C 抑制炎症主要是通过它的抗氧化作用。《临床营养学》中提
到，维生素 C 抗炎的基础是抑制白细胞的髓过氧化物酶，提高白细胞的活
性，减少感染的发作。而且，对维生素 C 缺乏所呈现的 B 细胞比率增加、
T 细胞减少的现象，给予维生素 C 可恢复正常。此外，维生素 C 可以强化
结缔组织，保护细胞膜，让身体组织结构不容易受损伤，即使受伤也很容
易修复，可以很好地发挥抗炎作用。
抗氧化
维生素 C 是体内最常见、最普遍的氧化剂。因为它的水溶性特性，维
生素 C 可以作为电子供体直接清除活性氧，中和自由基，避免自由基去氧
化身体细胞或组织。正因为如此，维生素 C 常被视为细胞外液中主要的抗
氧化物质。
抗老化
总的来说，身体的发炎、氧化和老化是有密切联系的。一旦自由基太
多或体内发炎，细胞膜和细胞内的 DNA 就很容易发生氧化反应，氧化反
应发生的结局就是细胞受到损伤或死亡，这样身体就会加速老化，有的甚
