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第 章 被误解的生活小常识 035

果蔬表面撒上面粉或苏打粉，这样农药残留物可以附在粉末上，然后再用

水清洗。除了这些方法，使用果蔬专用清洗剂清洗果蔬也是很好的方法。
⊙ 选对方法保存果蔬汁

比起其他固体食物，果蔬消化更快，如果果蔬汁放置太久，会因为接
触到空气、阳光而逐渐丧失养分。非必要的情况下，不建议储存果蔬汁，

榨取适量的果蔬汁最好，不要剩下再想办法保存。然而，如果一定要保

存几天分量的果蔬汁，就把它储存在不透明的密封容器中，然后放入冰
箱 7 ℃以下冷藏保存。一般情况下，果蔬汁可保存 5 ~ 7 天。

⊙ 果蔬汁中不要加糖
因为很多果蔬汁口味并没有传统饮料好喝，很多人会采取加糖的方法

调和口感。但是，果蔬汁中的糖分解时，会消耗很多的维生素 B 1 与维生

素 B 2 ，造成果蔬汁养分流失。如果你觉得榨出来的果蔬汁不可口，可以适
当加些柠檬汁、纯蜂蜜等。味道太浓的话，则可以加入矿泉水稀释。

⊙ 果蔬汁慢慢喝会更好
在喝果蔬汁时，不要像喝饮料那样大口大口地喝。最好的方法是慢慢

喝，让喝进的果蔬汁与口腔唾液混合后再喝下，这样有利于果蔬汁内的营

养被人体充分吸收。

2.维生素C简史

说起维生素 C，大家应该都不陌生，它是我们维持生命和保持身体健

康的必需品，我们也可以通过饮食轻而易举地补充维生素 C。殊不知，从

人见人怕的坏血病到维生素 C 的问世，人类走过了漫长的道路。