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第 章 被误解的生活小常识 037

船队到达南非好望角时，船队中很多人都患了坏血病，全队 424 人中有

105 人死于坏血病，而旗舰船上的人员无一死亡。1639 年，东印度公司的
医师总结出这个经验，但因为当时人们根本没有认识到这是由于缺乏营养

所致的疾病，这种方法没有得到重视和推广。
英国海军医官詹姆斯 · 林德一直致力于攻克坏血病，在翻阅了不少古

籍之后，林德得出结论：适当的饮食可以防止坏血病。于是他做了著名的
对照实验。他设计了 6 个小组，2 位患者每天吃 2 个橘子和 1 个柠檬，2

位患者喝苹果汁，其他患者喝很稀的硫酸、酸醋、海水或是一些其他当时

人们认为可以治疗坏血病的药物。1 周之后，只有吃柠檬和橘子的两位患
者完全恢复了健康，喝苹果汁的 2 位患者好转，其他患者病情依然没有变

化。林德深受实验结果鼓舞，呼吁英国海军在水手的伙食中增加这类果

汁，同时继续研究，1753 年出版了《坏血病大全》一书。但是，海军当局
并不同意林德的看法，这种方法并未推广开来。

虽然海军并未推广林德的建议，但是有很多有远见的海军军官或航海
家同意林德的理论并力推林德的方法，英国海军部通令每个海军官兵每天

必须饮用 3/4 盎司（约 21 克）柠檬汁。于是，英国人战胜了坏血病，海军

实力大涨，成为海上霸主，造就了威震八方的日不落帝国。
此后的维生素 C 发现之旅就从海军的手中转到生物化学科研人员手

中，直到 20 世纪 30 年代，匈牙利的阿尔伯特等三人研究团队首次从柑橘
中分离出维生素 C，并揭示了维生素 C 在治疗和预防坏血病中的作用，阿

尔伯特因此获得诺贝尔奖，并被称为“维生素 C 之父”。

回顾人类发现维生素 C 的历史，相信你一定进一步了解了维生素 C 的
重要性。即使你不爱吃果蔬，也请一定要每天都吃一些，均衡饮食，才不

枉前人前赴后继的智慧和心血，更不负你的生命。