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034 炎症害怕我们这样吃

喝果蔬汁应当注意的问题

我们要怎么喝果蔬汁呢？应该注意哪些问题呢？加拿大华裔营养咨询

师、榨汁养生专家兼健康教练莎拉 · 汀莎拉的很多实践方法和理念，都值

得我们借鉴。
⊙ 鲜榨果蔬汁最好

众所周知，新鲜的果蔬营养价值是最高的，可是如果放置时间过长或
者没有得到妥善保存，营养价值也会逐渐降低，甚至营养成分会被完全破

坏。所以，果蔬汁还是鲜榨的好。最好选择新鲜果蔬，如果可以的话，选
择有机产品或自己栽种一些果蔬，避免农药污染，营养价值会更高。

⊙ 餐前是喝果蔬汁的最佳时间

因为餐前空腹状态时喝果蔬汁，人体对营养的吸收率最高。尤其是早
上空腹时喝一杯果蔬汁，不仅可以摄取一天所需的营养，还可以健胃整

肠，价值最高。相反，睡觉之前不宜喝果蔬汁，会增加肾脏的负担，不利

于身体健康。果蔬汁榨好后，最好在 15 ~ 30 分钟内饮用，防止营养损失。
此外，保存了一段时间的果蔬汁，需要先摇晃均匀后再饮用。

⊙ 咀嚼榨汁机比高速离心榨汁机更好
很多家庭的榨汁方法是先切好水果再使用高速旋转的离心榨汁机榨

汁。然而这种榨汁方法，只提取水分，无法提取果蔬渣内的各种营养素。
因为高速旋转会使果蔬内的正负离子快速交换，导致果蔬汁中的营养素快

速氧化、流失。对比之下，用咀嚼榨汁机榨取果蔬汁更好，不仅可以降低

果蔬汁的氧化，还可以防止营养素分离。
⊙ 去除果蔬中残留农药的方法

有些果蔬榨汁前需要去皮，也有些果蔬连皮摄入更好，这类果蔬可以

先在盐水里泡几分钟，再用水冲洗，去除农药残留。此外，也可以选择在