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024 炎症害怕我们这样吃

天然硫辛酸——万能抗氧化剂

硫辛酸是属于 B 族维生素的一类化合物，α- 硫辛酸是硫辛酸的氧化

型，二氢硫辛酸是硫辛酸的还原型。二者在体内协同作用，是已知天然抗
氧剂中效果最强的，其抗氧化能力是维生素 E 和维生素 C 联合能力的 400

多倍，被誉为“万能抗氧剂”。

生物体内过量活性氧的清除必须靠各种抗氧化剂的共同参与，α- 硫
辛酸和二氢硫辛酸能再生其他抗氧化剂，如维生素 C、谷胱甘肽、辅酶 Q、

维生素 E 等。也就是说，当维生素 C、谷胱甘肽、辅酶 Q、维生素 E 等因
为参与身体的抗氧化反应而变少，后续没有补充时，硫辛酸可以还原这些

被氧化的抗氧化剂，让它们再生。这样机体的抗氧化剂就形成了一个网状

系统，能更好地发挥作用。正因为如此，硫辛酸被称为“抗氧化剂中的抗
氧化剂”，足以说明它在人体抗氧化系统中的重要性。

这也解释了为什么有人明明吃果蔬很少却也活得很健康。因为他体内

有足够的硫辛酸，不必摄取大量维生素 C，硫辛酸可以不断还原再生维生
素 C，所以，即使很少吃果蔬，他也能维持健康。

正常情况下，人体能够从脂肪酸和半胱氨酸中合成 α- 硫辛酸，但数
量有限。α- 硫辛酸是一种条件必需营养素，它的性质决定其易被破坏与

消耗，随着年龄的增加其生物合成能力会降低。α- 硫辛酸极易被组织吸
收、代谢和排泄。

植物中硫辛酸含量最高的是菠菜，其次是西蓝花和番茄，再次是豌

豆、甘蓝和米糠；动物中硫辛酸含量较高的是肾脏和肝脏。

硫辛酸的神奇功效

硫辛酸因其抗炎功能和极强的抗氧化功能，且极易被组织吸收、代谢