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第 章 吃错了,当然会发炎! 023
炎的物质。所以,对于身体容易发炎且炎症反应比较强烈的人来说,应该
少吃花生四烯酸,也就是说,少吃鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等陆地动物的
肉,及时补充亚麻籽油和鱼油等。
☉ ω-9 脂肪酸
ω-9 脂肪酸即油酸,它与 ω-3、ω-6 最大的不同就是:ω-3 脂肪酸、
ω-6 脂肪酸都是必需脂肪酸,因为身体不能自行产生,所以只能通过饮
食或营养品获得。但 ω-9 脂肪酸实际上并非真正必需的脂肪酸,因为人
体自身可以少量产生,但其自行生产的条件只能是在体内存在其他必需脂
肪酸。
尽管 ω-3、ω-6 脂肪酸比 ω-9 脂肪酸有更多好处,但是人体没有 ω-9
脂肪酸也不行,因为 ω-9 脂肪酸对预防心血管和中风等疾病很重要,被认
为是一种可以降低胆固醇和促进免疫系统健康的脂肪酸。
现代人之所以有这么多炎症引起的疾病,一个主要原因是油炸食品和
反式脂肪酸吃得太多,新鲜果蔬吃得少,还有一个原因是饮食中 ω-3 脂肪
酸与 ω-6 脂肪酸比例失调。一般建议,当身体的 ω-3 脂肪酸与 ω-6 脂肪
酸的含量比为 4∶1,身体才会处于一个健康平衡的状态。
8.天然硫辛酸:效果最强的天然抗氧化剂
在天然抗氧化剂中,维生素 C 是水溶性的,维生素 E 则是脂溶性的,
只有硫辛酸是脂溶性和水溶性兼具的非营养性抗氧化剂,易被机体吸收,
且能分布到机体的各部位发挥作用,甚至能透过血脑屏障,保护机体免受
氧化损伤。