Page 33 - 1996

1
第 章 吃错了，当然会发炎！ 021

酮，吃各种各样的蔬菜很重要。通过食用不同品种的蔬菜，你能得到已知

和尚未发现的生物类黄酮，饮食中的生物类黄酮提供了一个很好的方式来
保持你的高抗氧化水平，因此能够预防癌症、心脏病和其他伴随年龄增长

产生的慢性疾病。吃水果需要注意的是，水果虽然营养丰富，却含有大量
的果糖和葡萄糖，因此，吃水果的时候一定要权衡生物类黄酮和糖类的

含量。

7.二十碳酸：亦敌亦友的必需脂肪酸

想要达到不使体内发炎失控、保持身体健康的目标，我们不仅要摄入
含有抗氧化物的食物或营养品，还要注意吃到好油，少吃或避免氢化油和

氧化油这样的坏油。油脂有好有坏，油脂中的脂肪酸亦是如此，只是不管

好坏，都是人体必需的。
从二十碳酸的名称上来看，我们就能知道它指的是一些含有 20 个碳

的必需脂肪酸。好的二十碳酸可以帮助身体对抗炎症，坏的二十碳酸则会

在体内促进炎症的发生和发展。当然，这里的“好坏”只是为了让我们更
好理解亦敌亦友的二十碳酸，并非绝对的好与坏。

为什么坏的二十碳酸也是人体必需？

炎症是机体对于刺激的一种防御反应，通常情况下，炎症是有益的，

是人体的自动防御反应，身体需要发炎的时候就会发炎，而促进炎症发生
和发展的“坏的二十碳酸”自然也是人体必需的脂肪酸了。但是，有的时

候，炎症也是有害的，例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎