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第 章 吃错了，当然会发炎！ 027
酵素营养品分类
目前，市面上常用的酵素营养品主要包含四种，分别为蛋白酵素、脂
肪酵素、淀粉酵素、纤维素酵素等。
☉ 蛋白酵素
简单来说，蛋白酵素是一种由氨基酸组成的特殊活性物质，存在于很
多的动植物体内。蛋白酵素可以维持人们的正常身体机能，还能清除血液
垃圾以净化血液，修复已经受损的身体细胞，提高机体免疫力。最重要的
是，蛋白酵素还有杀菌消炎的作用，可以帮助消除体内的炎症。
⊙ 脂肪酵素
脂肪酵素提取自百余种天然植物，是人体脂肪代谢过程中所必需的一
种重要的活性物质。脂肪酵素将身体内的脂肪垃圾及时排出体外，不仅可
以达到瘦身的作用，还能防止因脂肪堆积引起的胆固醇过高及动脉硬化等
疾病。
⊙ 淀粉酵素
淀粉酵素是水解淀粉和糖类的酶类总称，根据酶水解产物异构类型的
不同可分为 α- 淀粉酵素与 β- 淀粉酵素等，存在于动物、植物及微生物
中。淀粉酵素能直接在体内分解淀粉，使其变为易于吸收的糊精与麦芽
糖，促进胃肠道的消化作用。淀粉酵素分解淀粉的作用在微酸性环境中
最强。
⊙ 纤维素酵素
纤维素酵素是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体
酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酵素，主要由外切 β- 葡
聚糖酶、内切 β- 葡聚糖酶和 β- 葡糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚
糖酶。纤维素酵素在提高纤维素、半纤维素分解的同时，可促进果蔬细胞
