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018 炎症害怕我们这样吃

消除自由基或活性氧化物的能力是 β－胡萝卜素的 2 倍、维生素Ｅ

的 10 倍。
已经有越来越多的营养学家及医学专家相信，部分植化素是人

体最佳的抗氧化剂，天然色素可以起到防止老化、预防疾病的作用。

在身体保养方面，多吃果蔬，可以媲美任何化妆品、保养品。

6. 生物类黄酮：搭配维生素C效果更好

维生素 C 的发现者阿尔伯特从柑橘中分离出维生素 C 后，曾用百分之

百人工合成的维生素 C 治疗坏血病，发现实际的治疗效果并不如天然的维
生素 C。经研究发现，原来从柑橘中提取的维生素 C 是一种复合物，其他

未知成分与维生素 C 协同作用，才得到更好的治疗效果。而这种未知成分

就是生物类黄酮。
生物类黄酮亦称维生素 P，常与维生素 C 伴存，在自然界分布广泛，

目前已知的此类化合物有 5000 余种，属植物次级代谢产物，是一组存

在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素，因多呈黄色而被称为生物类
黄酮。

常见生物类黄酮

常见的生物类黄酮可被分为查尔酮、黄酮、黄酮醇、黄烷醇、黄烷

酮、花青素及异黄酮等几类，它们均具有强大的抗氧化、清除自由基的
能力。