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014 炎症害怕我们这样吃

自由基及合成一氧化氮等。研究发现，维生素 C 能逆转冠心病患者血管内

皮功能障碍。
☉ 维生素 C 可以改善微循环

在生物体内，维生素 C 浓度比较高时，维生素 C 可作为氧自由基清除
剂清除氧自由基，抑制炎症细胞释放超载化物自由基并提高谷胱甘肽过氧

化物酶的活性，从而清除细胞内外的氧自由基，减轻自由基和脂质过氧化

物的毒性作用，以改善微循环。
☉ 维生素 C 可以改善微炎症状态

微炎症状态是一种低水平、持续的炎症状态，维生素 C 通过参与机体
氧化应激与微炎症状态的反应过程，有效地改善机体各指标水平。

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，机体在正常条件下，成人

每日正常需要摄入维生素 C 的量是 100 mg。
当然，维生素 C 并非摄入越多越好，摄入太多维生素 C 可能会带来不

良后果，其中一个副作用是增加草酸盐的分泌量，敏感的人很容易因此而
患上肾结石。因此，有过肾结石病史的人应该避免服用维生素 C 营养品，

只通过天然食物来获维生素 C 即可。

5. 植化素：不可或缺的天然抗炎营养素

植化素，即植物化学物质，广义上是指植物的根、茎、叶、果实里面
所有的化学物质，狭义上是指植物营养素。植化素是一种天然化合物，属

于天然食物的色素，人体本身无法合成，必须从食物中获得。

过去认为，植化素只是使果蔬或其他植物五颜六色的天然色素，不是