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008 炎症害怕我们这样吃

供能物质，如果摄入减少甚至没有，自然满足不了大脑的正常能量需求，

就会造成不同程度的大脑损伤。研究人员认为，大多数情况下，盲目减少
碳水化合物类主食摄入量，人们就会摄入更多的动物性蛋白质和脂肪，这

会导致体内炎症增加，加速老化，这也是导致死亡风险上升的原因之一。

不吃果蔬会怎样？

新鲜的蔬菜和水果（简称果蔬）中含有大量维生素、微量元素等抗氧
化剂，如维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素、生物类黄酮及其他植物化学

物质等。抗氧化就是抗炎、抗老化、抗癌化，如果长期不吃蔬菜水果，就会

导致营养素不足、消化不良，加重体内炎症，造成免疫力低下的问题，不利
于慢性疾病的康复。所以，我们应该保证食用充足的新鲜果蔬，占总饮食

量的一半最好，如果条件不允许，适量补充抗氧化剂营养品也是可以的。

不吃肉类会怎样？

肉类食品能够提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素
等，很多人为了减肥，把蔬食当成最佳的饮食方式，却忽略了蛋白质的作

用——是人体修复组织损伤的重要原料。人体如果缺乏蛋白质，就无法维

持正常的新陈代谢；长期缺乏蛋白质，还会导致生理机能无法正常运转，
容易引起多种疾病，甚至早衰。提倡大家从营养均衡的角度摄取适量的

肉类。

在慢性炎症的发生发展中，饮食因素是最容易控制的。从饮食健康做
起，亡羊补牢，犹未为晚，及时纠正不良饮食习惯，坚持食物四分法准

则，荤素搭配，均衡营养，就能有助于防止炎症的发生和发展，也有利于
我们每天保持精力充沛和情绪稳定。