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第 章 吃错了，当然会发炎！ 007

白吃得太少，也是抑郁症的诱因之一。

陈俊旭博士在其《吃错了，当然生病！》一书中倡导的健康饮食方式
是食物四分法，意思是每餐饮食中蔬菜、水果、富含蛋白质及富含碳水化

合物的食物各占四分之一。其中碳水化合物类以营养价值较高的糙米、胚
芽米和五谷米为最佳主食；水果方面，尽量吃当地应季的优质水果；蔬菜

方面，不只吃绿色蔬菜，其他颜色，如黄、红、白、紫、橙都尽量吃到；

蛋白质类可以吃鱼、瘦肉、豆、蛋，最好摄入动物蛋白和植物蛋白的比例
为 5∶5。陈博士认为“食物四分法”是当今最具指导意义的饮食准则，也

是现代人健康饮食的最高法则。
其实，陈博士的“食物四分法”与我们素来提倡的荤素搭配饮食有异

曲同工之妙。纵览世界上的天然食物，只有母乳可以满足婴儿所需的全部

营养。要保证我们身体的各种营养需求，单一食物是不可取的。只吃肉不
吃蔬菜，或者只吃素食都无法达到营养均衡，只有荤素搭配，才能保证身

体吸收到平衡、全面的营养，这是健康长寿的前提。

不吃“碳水”会怎样？

“碳水”通常指食物中的主食以碳水化合物为主，即粳米、白面等，

前段时间，“无碳水化合物瘦身法”深受女性朋友的欢迎，很多人开始了
戒断碳水化合物之旅。然而真的戒断“碳水”，虽有一定的瘦身效果，但

其他问题也出现了，有人脱发，有人月经失调，有人变得容易抑郁……
《柳叶刀》的一项覆盖 43 万人、长达 25 年的研究表明，碳水化合物摄入

过多或过少均会缩短预期寿命，其摄入量和预期寿命存在 U 形关系。殊不
知，“碳水”是人体产生能量的三大营养素之一，是人体维持生命所需的

重要能量来源，对人体健康起着非常重要的作用，其中葡萄糖是大脑唯一